Espárragos asados con ajo y queso parmesano

Los espárragos asados son una excelente y rica forma de consumir este alimento nutritivo y recomendable. Entre sus características nutricionales destacaremos el aporte de:

• proteínas de origen vegetal.
• fibra alimentaria, asociada al correcto tránsito intestinal y la sensación de saciedad.
• vitaminas C y E, necesarias para el sistema inmunológico.
• ácido fólico, esencial para las células sanguíneas y nuestro ADN.
• lignanos, antioxidantes naturales que combaten el efecto de los radicales libres.
• flavonoides, con propiedades antioxidantes para el organismo.

En el caso de los espárragos verdes encontramos también b-carotenos (asociado con la vitamina A) y luteína, ambos relacionados con la función antioxidante de este alimento.

Te presentamos diferentes recetas para preparar tus espárragos asados en casa.

Opción 1: Espárragos asados con ajo y queso parmesano

Ingredientes:

• Espárragos frescos
• Ajo cortado en láminas ligeramente gruesas
• Aceite de aguacate o de oliva
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• Primero barnizaremos una sartén con el aceite.
• Cuando esté caliente, saltearemos los espárragos sazonándolos con ajo, sal y pimienta.
• Después, los doraremos a fuego lento removiendo hasta que estén al dente.
• Finalmente los sacaremos de la sartén y dejaremos caer el queso rallado por encima. El propio calor fundirá el queso.
• Pueden servirse sobre una tosta de pan  y un poco de mayonesa con ajo.

Ver también: Deliciosa receta casera de salsa de ajo

Opción 2: Espárragos asados con jamón y parmesano

Ingredientes:

• 12 espárragos verdes
• Jamón serrano
• 100 g de queso parmesano
• 200 g de rúcula
• 200 g de carne picada de ternera
• 1 zanahoria
• 50 g de puré de patatas
• Tomate
• 100 ml de agua
• Ajo
• Cebolla
• Tomillo
• Laurel
• 30 g de mantequilla
• Aceite de cacahuete
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• Primero freiremos la carne picada durante 5 minutos en una sarten con aceite.
• En segundo lugar, añadiremos la zanahoria junto con la cebolla picada, el puré, el tomillo, el laurel, el ajo y los tomates. Y sofreiremos todos los ingredientes.
• Mientras tanto, lavaremos los espárragos y los pondremos a hervir.
• Una vez hervidos, los envolveremos en jamón serrano. A continuación los colocaremos en una fuente de horno sobre la mezcla que hemos sofrito previamente.
• Finalmente espolvorearemos el queso parmesano por encima y gratinaremos en el horno.

Ver también: Coles de Bruselas con mantequilla de ajo y queso parmesano

Opción 3: Espárragos al horno

Ingredientes (para 4 personas):

• ½ kg de espárragos lanza gruesos
• 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra
• Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero…)
• 2 dientes de ajo picados
• Queso parmesano rallado
• Zumo de un limón o vinagre balsámico

Procedimiento:

• Primero deberemos precalentar el horno a 205ºC.
• Limpiaremos los espárragos con agua y retiraremos las partes más duras del tallo.
• Cubriremos una bandeja para horno con papel de aluminio y colocaremos encima los espárragos de forma que no se solapen.
• Espolvorearemos sobre los espárragos la sal, la pimienta y el ajo picado, de forma que se esparzan uniformemente por encima de todos los espárragos.
• Procederemos a hornear durante 10 minutos más o menos (depende del grosor de los espárragos y del horno) hasta que los espárragos estén ligeramente dorados y tiernos.
• Finalmente deberemos sacarlos del horno y añadir un poco de zumo de limón fresco exprimido o vinagre balsámico. También podemos añadir queso parmesano rallado por encima.