Sopa de verduras minestrone

La sopa de verduras es deliciosa y tiene multitud de variantes. En esta oportunidad, vamos a enseñarte a preparar una sopa de verduras Minestrone. Es una receta italiana.

De hecho, la palabra italiana para la sopa es minestra: de ahí Minestrone cuyo significado es “rica sopa grande”. Por lo tanto, cuando en español decimos sopa minestrone, en realidad estamos diciendo algo así como “gran sopa”.

Receta de sopa de verduras minestrone

Ingredientes

• 2 cebollas pequeñas
• 1 manojo pequeño de perejil
• 2 patatas
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria grande
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 2 tomates maduros
• 1 lata de borlotti o cannellini (frijoles crudos)
• 150 g de guisantes
• 1 cabeza de brócoli (o coliflor)
• 1 rebanada gruesa de calabaza en cuartos
• Sal
• Pimienta
• Agua
• Aceite Virgen Extra de Oliva

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Preparación

Como se mencionó anteriormente, se puede añadir o sustituir varios ingredientes: espinacas, puerros, judías verdes, acelgas, etc.

Preparar las verduras

• En primer lugar, es necesario lavar y limpiar todas las verduras.
• Luego de esto, finamente corta en cuadraditos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio.
• El tallo del brócoli a menudo se desperdicia, pero si cortas la piel externa de la parte interior, es muy sensible y puede ser cortada. Entonces se lo puedes añadir a los ingredientes anteriores para el “sofrito”.
• Seguidamente, hay que pelar y cortar en dados los calabacines, la calabaza, los tomates y las patatas.
• Asimismo, partir la cabeza del brócoli en ramitos pequeños.
• Finalmente se prosigue a hacer el sofrito.

Hacer el sofrito

El “soffritto” es un elemento clave de la cocina italiana. Se refiere al proceso de dorar ligeramente y suavizar algunas verduras finamente picadas en un poco de aceite de oliva caliente.

Casi todas las salsas de pasta, comienzan con algunas cebollas ligeramente fritas en el fondo de una olla. Incluso la salsa de tomate más simple puede ser mejorada considerablemente con un buen “soffritto”.

Mientras que la cebolla es el elemento esencial en este caso, vamos a utilizar una mezcla más rica de ingredientes para un resultado más sabroso.

Por otro lado, el uso del aceite de oliva de buena calidad siempre es más recomendable.

• Entonces, vierte un generoso chorro de aceite de oliva en el fondo de una olla grande y ponlo a fuego medio.
• Espera a que el aceite se caliente.
• A continuación, añade todos los ingredientes finamente picados (cebolla, ajo, apio, zanahoria, cebolla, brócoli, etc).
• También debes añadir una pizca de sal. Esto ayudará a que las verduras liberen algunos de sus jugos, evitando que se peguen en la parte inferior de la olla.
• Después, remueve con una cuchara de madera y reduce el fuego si es necesario.
• Luego, cúbrelos con agua fría y reduce el fuego cuando hierva el agua.
• Es importante colocar una tapa en la olla y también probar de sal.

La sopa de verduras Minestrone se cocinará durante aproximadamente 45 minutos. Recuerda agregar los frijoles o alubias en los últimos diez minutos.

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Servir

Cuando las verduras estén suaves, la sopa de verduras Minestrone está lista. Entonces añade un chorrito de aceite de oliva y a servir. Si lo deseas, puedes poner un poco de queso parmesano rallado por encima.

¡Que la disfrutes!