Tarta de crema de chocolate

Existen muchas recetas para hacer una deliciosa tarta de crema de chocolate. Este tipo de pasteles son una opción perfecta para el postre de una comida especial o en un cumpleaños. 

A continuación, te mostramos cómo preparar dos de sus versiones más clásicas. Estas recetas se preparan en un abrir y cerrar de ojos y que no requieren tener gran experiencia en la cocina.

Así que manos a la obra, aprenderás cómo hacer este delicioso dulce que nunca pasa de moda.  

Receta de tarta rústica de crema de chocolate

El ganache (o trufa cocida) es una preparación a base de chocolate. Tiene una textura muy cremosa y se usa en numerosas recetas de repostería francesas.

En este caso, vas a emplearlo para rellenar una base de tarta con masa brisa, lo que ofrece una textura suave y crujiente a la vez.

Ingredientes

• 250 gramos de chocolate negro para postres.
• 1 masa brisa o masa quebrada.
• 80 gramos de mantequilla.
• 250 mililitros de nata para montar (con un porcentaje de grasa del 32-35 %).

Utensilios

• Cazo.
• Varillas manuales.
• Molde de tarta redondo de 25 centímetros.
• Tenedor y un cuchillo afilado.
• Papel de horno.
• Puñado de garbanzos secos.

Preparación

• Para empezar con la elaboración, vas a poner la masa brisa a cocinar. Para ello, enciende el horno a 200 grados centígrados. A continuación, coloca la pasta encima del molde y presiona para cubrirlo todo, incluyendo los bordes. Pincha el fondo con un tenedor, cubre con el papel de hornear y pon un buen puñado de garbanzos encima. De este modo, evitas que la masa suba por el efecto del calor.
• Introduce el molde en el horno y deja cocinar durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retira y deja enfriar.
• Mientras, prepara la crema de chocolate. En un bol grande, ralla o corta el chocolate en trozos bien pequeños.
• Después, pon un cazo al fuego con la nata. Cuando llegue al punto de ebullición, apaga y vierte la mitad de la nata en el bol donde tienes el chocolate. Mezcla bien con la ayuda de unas varillas hasta que quede integrado.
• Una vez se ha derretido el chocolate, agrega el resto de la nata y repite el proceso. Por último, añade la mantequilla a temperatura ambiente y vuelve a mezclar. Espera a que se enfríe un poco y ya está lista para rellenar la tarta.
• Incorpora la mezcla de chocolate y nata encima de la masa brisa y deja enfriar en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.

Opciones de decoración y consejos

Antes de servir esta tarta rústica de chocolate, la puedes decorar con unas fresas, un poco de cacao amargo en polvo o con nata montada.

Además, puedes tener en cuenta estas recomendaciones y variaciones en la receta principal, para tener un postre original o poder hacer otras versiones:

• La mantequilla se trabaja mucho mejor cuando no está del todo fría. Por este motivo, recomendamos sacarla de la nevera unos 15 o 20 minutos antes de usarla.
• Si no encuentras masa brisa, también puedes utilizar otros tipos de bases similares (como la quebrada) o hacer una masa de hojaldre casera.
• Para dar un toque distinto de sabor, añade algún ingrediente extra a la crema de chocolate: ralladura de naranja, avellanas troceadas o especias como la canela y el jengibre.

Receta de tarta de galletas y crema de chocolate

Este tipo de pastel resulta un poco diferente a la anterior receta, pues las texturas y los sabores de todos los ingredientes quedan mucho más integrados.

Ingredientes

• 60 unidades de galletas, cuadradas o rectangulares.
• 1 tableta de chocolate para postres.
• Medio litro de leche + 200 mililitros (para mojar las galletas).
• 4 huevos.
• 75 gramos de azúcar.
• 1 cucharada de harina de maíz fina.

Utensilios

• Plato para mojar las galletas.
• Cazo.
• Bol.
• Espátula y unas varillas manuales.
• Batidora eléctrica.
• Molde rectangular o cuadrado.
• Papel de horno.

Preparación

• En primer lugar, derrite el chocolate troceado en un cazo grande. 
• Por otro lado, añade en un bol los huevos, la leche (solo medio litro), la harina y el azúcar. Revuelve bien con la ayuda de las varillas, hasta formar una mezcla homogénea. Acto seguido, incorpora esta crema en el cazo donde tienes el chocolate y lo integras con la espátula sin parar de mover.
• Luego, apaga el fuego y bate unos segundos con la batidora para que el resultado final sea más fino y sin grumos.
• Ahora, es momento de montar la tarta. Para ello, coloca en un plato hondo el vaso de leche. Vas mojando las galletas y las pones en la base del molde, forrado con el papel de hornear. Cubres esta primera capa con crema de chocolate y, sobre ella, otra capa de galletas.
• Tienes que repetir este proceso hasta que te quede suficiente crema para cubrir la tarta por encima
• Lleva al frigorífico durante unas horas para que quede más sólida. Después la decoras al gusto y ya está lista para servir.

Consejos extra para la elaboración de la tarta

Este postre es perfecto para servirlo en un cumpleaños infantil u ofrecerlo la hora de la merienda. Además, los pequeños pueden ayudar en el montaje y la decoración. Con estos tips, el resultado seguro que es satisfactorio:

• La leche para mojar las galletas tiene que estar fría, nunca caliente. De esta manera, no se deshacen ni se rompen.
• Con esta cantidad de ingredientes obtienes una tarta de 5 pisos de 12 galletas cada uno. Si necesitas algo más grande, puedes doblar los ingredientes y hacer dos pasteles o uno con el doble de tamaño.
• Para hacer la decoración de la tarta y que sea bien llamativa, usa algunos de los siguientes ingredientes: grageas chocolateadas, fideos de colores, pepitas de chocolate blanco o trocitos del novedoso chocolate rosa.
• Es recomendable sacar la tarta de la nevera unos 15 minutos antes de consumirla. De este modo, no estará tan compacta y los sabores se disfrutarán mucho más.

No dudes en preparar estos deliciosos postres

Tanto si tienes un encuentro especial, una fiesta infantil u otro tipo de celebración; la tarta de crema de chocolate es el dulce perfecto.

Estas sencillas recetas las prepararás con poco esfuerzo. Además, son suaves al paladar y suelen gustar a todo el mundo. El mejor dulce para disfrutar de un postre divino.