Tarta de fresa con queso crema

La fruta es un complemento esencial para una dieta equilibrada, gracias a su fibra y vitaminas. Sin embargo, cada vez es más difícil introducirla en nuestra dieta, debido a la gran cantidad de postres prefabricados. Por eso, hoy te presentamos una receta de tarta de fresa con queso crema, con fruta de verdad.

Esta tarta admite cualquier tipo de fruta, además de la fresa. Cualquier tipo de baya o fruta del bosque, como frambuesas, arándanos o cerezas sirve. Pero también le van perfectamente el melón, el mango o la piña, así que una vez que la domines.

Anímate y experimenta con distintas frutas para lograr tu propio toque en la tarta de fresa con queso crema.

Receta: Tarta de fresa con crema de queso

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos
• 100  g azúcar
• 100 g harina común
• 2 cucharas de zumo de limón
• Ralladura de 1 limón

Para la crema de queso

• 250 ml nata para montar
• 125 g queso fresco (ricota, mascarpone, requesón) o queso crema
• 3-5 cucharadas de crema de limón
• Ralladura de 1 limón

Para la crema de limón

• 100 g azúcar
• 2 huevos
• 60 ml de crema de limón
• 40 g mantequilla
• 1 cuchara de ralladura de limón

Para la cobertura

• 400 g fresas
• 1 lata pequeña de uvas en almíbar (se pueden usar naturales o incluso arándanos)
• 4 cucharadas de gelatina de fresa o neutra
• 8 cucharadas de zumo de limón o agua

Procedimiento:

De la crema de limón

1. Mezcla con unas varillas de mano los huevos, el azúcar y el zumo de limón y calientar la mezcla a fuego muy lento al baño María durante 7 u 8 minutos, sin parar de remover.
2. Pasado el tiempo, cuando la crema esté espesa, retírala del fuego y cuélala. Una vez hecho esto, hay que añadirle enseguida la mantequilla y la ralladura de limón. Deja enfriar.

Del bizcocho

1. Unta con mantequilla un molde para tartaleta o tarta de unos 25 cm de diámetro en la base.
2. Aparte, en un bol grande, bate los huevos con el azúcar (puede ser con la batidora de varillas) hasta obtener una consistencia densa, que al levantar la batidora caiga un rastro cremoso y denso.
3. Tamiza la harina sobre los huevos, mezcla con una espátula y con suavidad para que no baje la preparación de los huevos. Así el bizcocho saldrá esponjoso.
4. Añade la ralladura de limón y mezcla suavemente para que se integre.
5. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea a 170ºC con el ventilador durante 10-12 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
6. Una vez horneado, deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo.

De la crema de queso

1. Monta la nata. Para ello échala en el recipiente de la batidora (mejor si es un poco ancho) y bate con energía hasta que esté espesa, con cuidado de no pasarte, porque  se hace mantequilla.
2. Incorpora el queso a la nata sin introducir la batidora.
3. Añade la ralladura y la crema de limón (al gusto, según el sabor que le quieras dar a la tarta).

De la cobertura

1. Lava, limpia y corta las fresas por la mitad. Reserva.
2. Mezcla la gelatina con el agua o el zumo de limón y ponla al fuego.
3. Calienta hasta que la gelatina se disuelva por completo. Cocinar durante un minuto y aparta. Lo mejor es preparar la gelatina justo antes de montar la tarta, para que no se espese demasiado, ya que tiene que estar tibia y líquida en el momento de usarla.

Montaje de la tarta

1. Vierte la crema de queso por encima del bizcocho en el hueco marcado por el molde. Esparce y alisa uniformemente con la ayuda de una espátula o un cuchillo grande.
2. Decora con la fruta elegida (en este caso las fresas y las uvas).
3. Pinta la fruta con gelatina para aportarle brillo y para que se conserve mejor.
4. Guarda en la nevera hasta el momento de servir.

Así la tarta de fresa con queso crema estará lista para deleitar a toda la familai o a tus invitados.