Tortilla de berenjenas, queso y pimientos

¿Te encanta la tortilla? Entonces hoy descubrirás cómo elaborar una tortilla de berenjenas, queso y pimientos de diferentes maneras.

Es una buena manera de añadir otro tipo de ingredientes, como la berenjena, el queso o los pimientos, que habitualmente no se le suelen echar a la tortilla tradicional. ¿Te animas a prepararla?

1. Receta de tortilla de berenjenas, queso y pimientos

Esta tortilla es muy ligera y sencilla de preparar. Eso sí, el queso que uses puede ser cualquiera (fresco, mozzarella, parmesano o el que tengas por la cocina) siempre teniendo en cuenta que debe ser suave para no “tapar” el sabor de las verduras.

Ingredientes

• 1 berenjena.
• ¼ pimiento rojo.
• ¼ pimiento verde.
• 75 gramos de queso.
• 3 huevos.
• 1 diente de ajo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Cantidad necesaria de aceite de oliva.

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Preparación

• Lava la berenjena y corta en rebanadas finas. Pon en un colador con sal para que suelte el líquido y lo que amarga.
• Corta los pimientos en tiras y saltea con unas gotas de aceite de oliva. Añade el ajo picado bien fino. Retira y reserva.
• Saltea ahora las berenjenas para que queden tiernas. Condimenta con pimienta.
• Corta el queso en tiras o cubitos pequeños. Bate los huevos y condimenta al gusto.
• Mezcla la verdura y el queso. Echa los huevos batidos.
• Vierte todo en la sartén y cocina para que cuajen los huevos. Da vuelta así se dora de ambos lados.
• Sirve cortado en porciones y bien caliente (para que el queso se consuma fundido).

2. Receta de tortilla de berenjenas con pimientos y patatas

Esta otra receta de tortilla puede ser un buen complemento para cualquier plato de carne. Te animamos a que, también, la elabores y degustes.

Ingredientes

• 1 berenjena.
• 3 patatas.
• 1 pimienta verde.
• 4 huevos.

Preparación

• Pela las patatas y córtalas en cubitos.
• Fríe las patatas en abundante aceite.
• Pela la berenjena y trocea.
• Corta en cuadraditos el pimiento.
• Retira aceite de la sartén y sofríe el pimiento hasta que esté algo tierno.
• Echa las berenjenas y rehoga todo para que se ablanden.
• Bate los huevos y condimenta al gusto.
• Echa las patatas a la sartén y luego el huevo batido.
• Cocina hasta que cuaje y se dore bien (de ambos lados).
• Algunas personas optan por comer la tortilla fría cortada en cubitos como si fuera un aperitivo o bien caliente con carne, ensalada, arroz, etc.

3. Otra idea para la tortilla de berenjenas, patatas y pimiento

Ingredientes

• 5 huevos.
• 4 patatas.
• Sal y pimienta al gusto.
• Cantidad necesaria de aceite de oliva.
• 1 cebolla o cebolleta.
• 1 pimiento verde.
• 1 berenjena.

Preparación

• Lava y corta la berenjena en cubitos. Sala y deja en un colador para que escurra y pierda el amargor.
• Pela las patatas y corta en rebanadas finas. Lava y pon en el escurridor para que suelten toda el agua.
• Corta la cebolla o cebolleta en rodajas pequeñas.
• Parte el pimiento por la mitad, retira las semillas y corta en tiras finas.
• Enjuaga las berenjenas y seca con un paño. Mezcla en un recipiente con las demás verduras.
• En una sartén pon abundante aceite de oliva y frita las verduras.
• Retira el excedente de aceite y bate los huevos (no te olvides de salpimentar)
• Echa los huevos y cocina para que cuajen y se tueste la tortilla de los dos lados.
• Retira y sirve en porciones triangulares como la pizza (en 8 partes).

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4. Receta de tortilla de patatas, berenjenas y queso

Ingredientes

• 1 berenjena.
• 5 patatas.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 10 huevos.
• 1 chorrito de leche.
• 200 gramos de queso parmesano rallado.
• Sal, orégano, pimienta.
• Aceite cantidad necesaria.

Preparación

• Saltea la cebolla en juliana con el ajo picado bien fino en un poco de aceite.
• Pela las patatas y corta en cubitos, sofríe con la cebolla hasta que queden tiernas.
• Quita la piel a la berenjena y trocea en rebanadas. Echa a la sartén
• Bate los huevos con la leche y el queso rallado. Condimenta al gusto.
• Vierte sobre el sofrito y cocina para que cuaje y se dore de ambos lados.

¿Cuál de estas recetas de tortilla de berenjenas, queso y pimientos te ha llamado más la atención? Esperamos que pruebes todas las posibilidades.