Pasta con gambas y limón

Esta receta de pasta con gambas y limón es una de esas recetas de pasta que siempre deberíamos tener en mente para cuando no nos apetece complicarnos pero queremos un plato de pasta con un sabor increíble.

Puedes utilizar las gambas y con un sencillo sofrito que se convierte en salsa la pasta queda impregnada del sabor de las gambas y es una auténtica delicia.

Pasta con gambas y limón: Receta 1

Para empezar, te enseñamos cómo hacer la pasta con gambas y limón de manera básica, por decirlo de una manera. Luego podremos ir añadiendo más elementos.

Ingredientes

• 400 gramos de gambas peladas.
• Aceite de oliva cantidad necesaria.
• Sal y pimienta molida a gusto.
• 350 gramos de pasta (por ejemplo espagueti).
• 4 cucharadas de mantequilla.
• El zumo de 2 limones.
• La ralladura de 1 limón.

Forma de elaboración

• Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea las gambas previamente salpimentadas, hasta que estén rosadas y reserva en un plato.
• En una cacerola grande con agua y un poco de sal, cocina la pasta hasta que esté al dente.
• Escurre la pasta y reserva un poco del agua de la cocción.
• En el sartén anterior, derrite la mantequilla y calienta la ralladura de limón, el zumo de los limones y unas cucharadas del agua de la pasta. Salpimenta.
• Cocina hasta que se espese y añade primero la pasta y después las gambas.
• Sirve caliente. Espolvorea con queso parmesano rallado por encima.

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Pasta con gambas y limón: Receta 2

Ahora vamos a añadir el queso mascarpone a la receta anterior. Sigue siendo muy fácil y sobre todo, muy rica.

Ingredientes necesarios

• 400 gramos de pasta fresca o seca (a elección).
• 500 gramos de gambas.
• 300 gramos de queso mascarpone.
• La ralladura de 1 limón.
• Aceite de oliva extra virgen.
• Sal y pimienta molida al gusto.

La elaboración es la siguiente

• Cocina la pasta con agua y un poco de sal en un cazo, hasta que esté al dente.
• Pela las gambas.
• En una sartén, coloca un chorrito de aceite de oliva y sofríe las gambas hasta que estén algo crujientes.
• Ralla la cáscara de limón por encima.
• Añade el queso mascarpone y salpimenta.
• Mezcla todo bien y deja que se funda bien el queso.
• Para ese momento la pasta ya debe estar en su punto.
• Escurre y echa sobre la crema anterior.
• Mezcla bien y sirve en cada plato o en bandeja.

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Pasta con gambas y limón: Receta 3

En esta tercera opción, añade guindilla y perejil a la primera receta que hemos compartido en este artículo.

Ingredientes  para 4 personas

• 400 gramos de pasta (son 100 gramos por comensal aproximadamente).
• 400 gramos de gambas crudas (también se contabilizan 100 gramos por persona).
• 3 dientes de ajo.
• 50 gramos de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
• La cáscara de un limón.
• El zumo de un limón.
• Un manojo de perejil.
• Sal y pimienta molida al gusto.

Pasos a seguir:

Si usas gambas congeladas, déjalas toda la noche en la nevera en un colador y envuelto en papel film. De lo contrario, solo tienes que sacarlas de su envoltorio o bolsa y pelarlas (si es que no las has comprado directamente peladas).

• Cocina la pasta en una cacerola grande con agua y un poco de sal, según lo hagas habitualmente.
• Lava y seca el limón. Pélalo evitando que te quede la parte blanca del interior de la cáscara.
• Corta en tiras finas la cáscara de limón y exprime el zumo.
• Corta en láminas finas el ajo.
• En una sartén, derrite la mantequilla y añade una cucharada de aceite de oliva.
• Echa los ajos hasta que se doren, luego añade la guindilla, las cáscaras de limón y las gambas crudas. Salpimenta y remueve bien.
• Escurre la pasta y pon en la mezcla (cuando las gambas hayan cambiado de color).
• Vierte el zumo de limón y caliente unos minutos.
• Antes de servir, espolvorea con perejil picado bien fino y salpimenta.
• Puedes terminar el plato con queso parmesano rallado.