Rollos de pechuga de pollo rellenos

Las pechugas de pollo son un plato muy recurrido y fácil de hacer. Sin embargo, cuando uno ha realizado ya varias veces se acaban las ideas.
¿Quieres una opción excelente, fácil de preparar y deliciosa? Aquí te enseñamos a hacer rollos de pechuga de pollo rellenos.

Opción 1: rollos de pechuga de pollo rellenos de jamón serrano y queso al horno

Ingredientes (para dos personas)

• 2 pechugas enteras
• 6 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso (tipo hawarti o mozzarella)
• Albahaca
• Orégano
• Pimienta
• Mantequilla (tres pellizquitos por pechuga)
• Sal

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Abrir las pechugas enteras por la mitad, sin llegar a separar las dos mitades (lo que comúnmente se llama abrir en libro).
• Salpimentar la pechuga abierta al gusto, cubrirla con jamón serrano y colocar encima las lonchas de queso.
• Empezar a enrollar la pechuga haciendo presión comenzando por el extremo más estrecho.
• Sobre una fuente o bandeja apta para horno, colocar los rolos de pechuga de pollo.
• Salpimentar los rollitos y espolvorear con la albahaca y el orégano.
• Para no engrasar las pechugas con aceite, colocar sobre cada pechuga tres pellizquitos de mantequilla. De esta manera se deshará en el horno e irá bañando las pechugas de pollo.
• Introducir la fuente en el horno y hornear a 200ºC durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
• Dejar enfriar las pechugas para poder cortarlas en rodajas.

Estos rollos de pechuga de pollo se pueden servir como entrante frío, como tapa o como segundo plato acompañado de una guarnición de patatas.

Un truco adicional: Aprovechar para asar las patatas en rodajas en la misma bandeja que las pechugas, colocándolas debajo de estas.

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Opción 2: rollitos de pechuga de pollo rellenos de surimi de cangrejo

Ingredientes (para 2 personas)

• Media pechuga de pollo fileteada.
• 6 palitos de surimi de cangrejo
• 1 huevo batido
• Semillas de sésamo negro
• Aceite de oliva y sal

Procedimiento:

• Colocar un filete de pechuga sobre una superficie plana, poner un palito de cangrejo encima y enrollar la pechuga. Sujetarla con un palillo para que no se desenrolle.
• Hacer lo mismo con todos los filetes.
• Batir el huevo
• Rebozar los rollos de pechuga de pollo y cangrejo en el huevo y luego pasarlos por las semillas de sésamo negro.
• Poner en una sartén aceite de oliva y calentar.
• Freír con el aceite muy caliente.
• Una vez fritas, escurrir bien las pechugas y retirarles el palillo.

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Opción 3: rollitos de pechuga de pollo con sabor a barbacoa

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso
• Vino oloroso (o jerez de cocinar)
• Sal
• Aceite
• Especias barbacoa mix

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Extender los filetes de pechuga entre dos hojas de film transparente y golpear con un martillo de madera de cocina, para estirarlas bien.
• Salar las pechugas y espolvorearlas con las especias barbacoa.
• Rellenar las pechugas estiradas con el jamón, el queso y hay que enrollarlos bien haciendo presión.
• Sujetar las pechugas con un palillo para que no se abran.
• Colocar los rollos de pechuga de pollo en una fuente de horno y regar con un chorrito de vino o jerez y un poco de aceite.
• Hornear a 200ºC durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
• A mitad de cocción (o sea, a los 10 minutos más o menos) regar de nuevo con vino y los jugos que sueltan las pechugas.
• Una vez cocidas, retirar los palillos antes de servirlas.