¿Te caen pesadas las lentejas? Trucos para prepararlas de forma más ligera

Las lentejas son un platillo sencillo y reconfortante, que forma parte del menú y tradición de muchos hogares. Pero a algunas personas, esta legumbre puede generarles pesadez y molestias digestivas después de comerlas. Haciendo que dejen de prepararlas, a pesar de que les gusten.

Ten en cuenta que esta pesadez no suele venir por las legumbres en sí. Más bien surge de los embutidos que acompañan el guiso, tal es el caso del chorizo, la morcilla o la panceta. Ellos concentran grasas saturadas, que retrasan el vaciado estomacal. Pero, si haces un par de ajustes a la hora de preparar las lentejas, es probable que puedas hacerlas más amables para el estómago, sin renunciar al sabor tradicional.

Prueba el truco del triturado

Una manera de mantener el sabor y aroma del embutido, sin sobrecargar el platillo, es con la ingeniosa técnica del triturado. Tan solo vas a cocinar una pieza pequeña de chorizo y una zanahoria junto con las lentejas. Al terminar la cocción, extráelos y pásalos por la batidora o procesador, junto con un cucharón de caldo, hasta formar un puré denso y homogéneo.

Luego, suma este puré a la olla con las lentejas y remueve con suavidad para integrarlos. De esta forma, las grasas del chorizo se distribuyen de forma uniforme y aportan una textura untuosa y cremosa a todo el guiso. Eso sí, ten en cuenta que este truco se enfoca en modificar la textura, mas no hay una evidencia científica de que, por sí solo, mejore la digestión.

Por otro lado, la receta tradicional de las lentejas lleva un sofrito de ajo, cebolla, pimiento u otro vegetal. Este debes mantenerlo y agregarlo al guiso después del puré, ya que le da cuerpo y sabor al conjunto.

Más consejos para aligerar las lentejas

Ten en cuenta que la cocción de la lenteja juega un papel importante. Y es que si un grano que no se cocinó bien pasa al intestino sin haberse degradado de la forma correcta, aumenta la fermentación bacteriana. Por ello, debes cocinar las lentejas a fuego bajo hasta que queden bien tiernas.

De igual manera, es conveniente que limites la cantidad de embutidos que añades al guiso. Agrega una pieza o, a lo sumo, dos pequeñas, aplicando el truco del triturado anterior. Ahora, si utilizas lentejas de bote o en conserva, debes escurrirles muy bien el agua y enjuagarlas bajo el grifo. El líquido que traen conserva carbohidratos fermentables y, al eliminarlo, reduces la posibilidad de hinchazón abdominal.

Observa tu tolerancia

En ocasiones, el que las lentejas caigan pesadas tiene que ver con el tamaño del plato. Por ello, podrías probar comiendo una ración más pequeña y acompañándola de una ensalada fresca, solo con vegetales de hoja verde. De esta forma evitarás sobrecargar la capacidad digestiva de tu cuerpo.

Por último, es importante que observes el comportamiento de tu estómago ante distintas raciones y preparaciones de las lentejas. Esta vigilancia te dará una idea de la forma de consumo más amable para tu persona, y así ayudar a reducir las molestias digestivas.